Ученые из Университета Эрлангена — Нюрнберга (Германия) установили, что гидрохиноны, входящие в состав шоколада, чая, кофе и вина, в сочетании с цинком предотвращают окислительный процесс, замедляя процесс старения. Известно, что старение и низкая продолжительность жизни вызваны, по крайней мере частично, именно окислительным процессом.
Ученые выяснили, что цинк активирует группу гидрохинона, входящую в состав полифенолов (компонент растений, ответственный за запах и вкус), производя естественную защиту от супероксида — побочного продукта дыхания человеческой клетки, который повреждает собственные биомолекулы тела, например, протеины или липиды.
Сам по себе гидрохинон не способен разрушать супероксид. Однако если цинк и гидрохинон объединяются, создается комплекс, имитирующий фермент супероксиддисмутазы (SOD). Эти вещества защищают организм от процессов деградации, вызванных окислением, и оказывают антиоксидантное действие. Таким образом, супероксид может метаболизироваться, что предотвращает повреждение организма окислительным стрессом.
Ранее диетологи установили, что Средиземноморская диета и другие кухни мира, богатые рыбой и морепродуктами, оказались полезными для здоровья пожилых людей из-за того, что они содержат большие количества особенно полезных жирных кислот.
Источник: РИА Новости + Phys.org.
